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澳门皇冠vip教大家如何布局酒店厨房

发布时间: 2018.05.24 浏览次数:  
厨房设备不仅在一些家庭中使用到,一些酒店都会使用厨房设备来烹饪食物,酒店对烹饪的效率有很高的要求,其中厨房设备布局也其中的一个关键性因素,那么酒店应该对厨房如何布局呢?下面厨房设备就带大家了解一下酒店厨房的布局。
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遵守厨房生产工艺的原则.厨房的布置应根据接收、储存、粗加工、切割、烹饪、和产品,似乎餐具回收过程中转向设备适当的定位,这样才能保证在每个过程的厨房操作的顺利进行,有效连接,防止在工作过程中的交叉错位,影响工作效率.
坚持分离原则.为了有效防止食品加工过程中出现交叉污染事故,熟食店要做五道工序的设计,即专家操作、专用工具、储存设备和消毒设施、设备等.
冷、热分离原理湿分离.厨房原材料加工车间必须与烹饪区分开.由于各种炉具散发出高温炊事区,要在一定范围内放置原料,冷可影响原料,加速原料变质,影响制冷设备的散热,制冷功能.
食品原料储存要求不同,干燥和湿度要求不同,干燥物品、调料材料不湿,新鲜原料不宜干燥.
方便安全原则.厨房设备的布局应考虑方便清洁和保养.厨房的主要通道不应小于1.2m,和正常的通道不应超过0.7米.
上述就是澳门皇冠vip为大家总结的酒杯厨房的布局注意事项,有开酒店的朋友在布局厨房的时候要注意了。

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