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澳门皇冠vip带你了解厨房是规划

发布时间: 2018.12.18 浏览次数:  
对于一家优秀的酒店来说,做好厨房规划是很重要的,正确的规划厨房能有效的提高做菜的效率,那么我们要如何正确的规划呢?我们就一起跟一起来了解下吧。


1.在进行工艺设备、设施布置时必须留出厨房操作、人员行走、运输以及设备维修用的空间位置,还应考虑操作人员、管理人员的安全行走通道位置。标准厨房的面积都是按照以上一定的比例来规划的,面积太大太小都是不合理的,面积太大,容易造成工作人员来回活动空间和时间增多,降低工作效率,造成设备资源浪费;面积太小,厨房空间拥堵,空气流通慢,设备摆放杂乱,影响工作人员心情。
2.厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施与操作、运输所占空间,一般可按一下公式为:K(厨房主体面积)=C。(各种设备、设施占地面积)*M(系数)。系数M一般取2.0、2.5、3.0、3.5。大规模供餐量厨房系数采用3.0-3.5;中小规模供餐量厨房系数采用2.5-3.0。

所以说在进行厨房的规划的时候,一定要科学的进行,从而保证厨房是整洁。



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