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厨房位置要如何选择呢?

发布时间: 2019.03.26 浏览次数:  
不管是餐厅还是个人来说,厨房位置的选择是很重要的,良好的厨房位置能更好的提供工作效率,那么对于厨房的位置我们要如何正确的选择呢?


1.水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加,下水距离太远坡度就要小,弯路多,排水不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机功率就要加大,增加运行成本。
2.拉近距离,使联系、协调、管理、运送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50米距离,一个餐桌传菜员就要来回跑十几次,还需要往其他楼层送餐,一个就餐高峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,增加了劳动量,更使有些菜品的口感变差。
3.要慎重思考厨房位置,一旦确定,施工后对工作效率的影响是长久的。若想再改变布局位就需要重新改造,所以,厨房位置选择非常重要。


故而在进行厨房位置选择的时候,要充分的考虑到这些因素,从而避免因为位置不当导致的问题。

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