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商用厨房设备的挑选应该符合什么原则

发布时间: 2019.06.04 浏览次数:  
澳门皇冠vip的厨房设备我们一般都按什么进行选择,你知道我们大家为什么会这么进行选择吗?下面我们一起来讨论一下吧。
现代的厨房设备挑选主要遵从安全性远,实用、便利性原则,经济、可靠性原则。

  安全性原则
  安全性是厨房生产的前提,商用厨房设备安全主要有以下三方面含义:
  (1)由于厨房环境的特殊性,大部分厨房还免不了蒸汽、煤气 以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此,厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防侵蚀性能的高质量设备。
  (2)厨房员工工作强度大,难免在设备使用上会不太注意设备保护。因此,厨房设备要操作简便,自身安全系数高,一般操作不易损坏才行。
  (3)厨房设备要符合卫生安全的要求。由于厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此,设备的用材要严格按照国家标准进行选择。

  实用、便利性原则
  实用、便利性是指选配商用厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别全面, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

  经济、可靠性原则
  购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求 以适当的投入,购置到效用最好、最适合本餐饮企业生产使用的设备。

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